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鐵鍋燉灶台三鍋一桌,鐵鍋燉餐桌批發, 餐廳的九個步驟做好一頓飯

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鐵鍋燉灶台三鍋一桌,鐵鍋燉餐桌批發, 餐廳的九個步驟做好一頓飯

發布日期:2018-12-19 作者:AG平台在線遊戲 點擊:

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福泰怪桌建立從工廠到客戶需求的直接鏈接,實現無商鋪沒有中間商賺差價的營銷體驗,福泰怪桌分為電加熱、燃氣加熱、柴碳加熱、電陶爐加熱等多種加熱方式,一鍋到四鍋及更多鍋數均可定製化生產。以高精尖的技術設備輸出,嚴格化的產品質量把控、標準化的統一訂購服務,滿足鐵鍋燉餐飲企業客戶的個性化需求。

 

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福泰怪桌,今天給大家分享的內容是

 

餐廳的“九個步驟 做好一頓飯”


我們在管理餐廳門店的時候,覺得最大的難題就是門店一天到晚會出問題,門‍‍店怎麽樣才能不出問題呢?‍‍小古認為用一句話來總結,‍‍‍‍就是你要把全部‍‍該幹的事和工作,‍‍都能夠按時,按量‍‍,‍‍按標準的完成,這樣‍‍基本‍‍就不會出問題。

       

那麽小古今天為大家說說什麽是“九個步驟 做好一頓飯”!

 01 盤點羅列

 根據你的行業特征把所有需要做的‍‍‍‍相關的工作‍‍都分解羅列出來。這樣可以對你一天中的事就有一個很清楚的輪廓了。

02 標準流程化

當把所有工作,毫無遺漏‍‍的羅列出來以後,你就要把做好每個工作的方法‍‍弄明白,‍‍‍‍進行標準化、流程化、‍‍圖示化,甚至音視頻化,‍‍把它固定下來。‍‍然後把這些完成‍‍相關工作的標準整明白。‍‍‍‍

這個標準很重要,‍‍第‍‍一個是‍‍質量標準,第二個是速度標準,第三個是用量標準。‍‍

 03 資源匹配

把‍‍‍‍所有要做的‍‍‍‍工作,‍‍需要匹配的資源,了解清楚。‍‍資源包括了有設施設備、‍‍用品用具、物料等。

 04 預估工作時間、工作量

 到了第四步,把所有‍‍我們需要做的工作,‍‍特定對應的時間,‍‍和要做的數量‍‍算出來。‍‍這裏‍‍我講了一個很重要的約束條件,‍‍就是你要搞清楚客情,顧客‍‍的需要,‍‍‍‍顧客來的時間和他吃的量。

 05 計算工時

你知道了‍‍數量,‍‍前麵‍講‍‍第二步的時候,‍‍我們講工作標準裏麵有個效率標準,數量÷‍‍效率標準就能算出來‍‍每一個工作在他‍‍所需要完成的時間段‍‍所需要的人工量 ,‍就是把工時算出來。

      

 06 工作組合

 然後進入‍‍第六步,‍‍‍根據工時‍的需要,這裏的工時‍‍‍‍需要是指‍‍‍每一個員工,他‍‍能夠提供的有效的工作時長‍‍的需要,‍‍和場地的‍‍要求,因為‍‍很多工作,受場地的‍‍限製。‍‍‍‍比如說,出品間‍‍的工作隻能在出品間做,‍樓麵的工作隻能在樓麵做,不同的工作在不同的地方。組合‍‍工作的時候,你就不能夠‍‍太跳躍的組合。‍‍‍‍

07 分工

我們再把‍‍每個崗位中‍‍‍素質、‍‍能力、‍‍活力‍‍都合格的‍‍員工夥伴們‍‍匹配起來,‍‍讓大家把前麵分解羅列出來的所有工作,‍‍都去完成了,‍‍這樣就到了第七步。

      

 08 完成工作

最後能不能賺到錢?‍‍賺多少錢?‍‍‍‍你‍‍‍‍能不能出名?能出多大的名?‍‍就取決於‍‍咱們前麵一到‍‍七步,‍‍咱們的活‍‍‍‍到底做得怎麽樣。做‍‍‍‍得好就掙錢,做得‍‍不好就‍‍少賺錢,甚至可能虧本,更‍‍別說出名了。

 09 評估

重要的是第九步,‍‍我前麵講了一大堆,都說了一個觀點,就是‍‍在這個世界上沒有‍‍最好,‍‍隻有更好。‍‍在執行的過程中,我們要不斷去評估我們在工作之中的‍‍各種機會點,‍‍我們有的時候,‍‍經常隻喜歡看好的地方不喜歡看差的地方。實際上‍‍差的地方,‍‍才是最寶貴的,它‍‍就是機會點。‍‍

 

福泰怪桌,打造正宗東北鐵鍋燉餐飲服務品牌,振興東北鐵鍋燉餐飲文化,引領東北鐵鍋燉餐飲國際化潮流為發展己任。

 

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